Для кухни
Вы сейчас читаете:
🍲 Турка для индукционной плиты: лучший кофе с использованием современной техники
0

🍲 Турка для индукционной плиты: лучший кофе с использованием современной техники

Настоящие ценители кофе предпочитают напиток, приготовленный в турке, поскольку только этот вариант посуды способен обеспечить должный аромат и вкус. Для раскрытия всех нюансов кофейных зерен требуется правильный выбор посуды. Но подбирать оптимальную джезву также необходимо в зависимости от типа плиты. Материал редакции Tehno.guru расскажет, какая турка нужна для индукционной плиты, общие принципы работы этого типа панелей, остановится на особенностях продукции отдельных производителей и познакомит с секретом, как можно обойтись без наличия специальной посуды.

Общие принципы работы индукционных плит

Индукционные варочные панели представляют собой идеально гладкую поверхность, изготовленную из стеклокерамики или иного композитного материала, не обладающего магнитными или электрическими качествами.

При работе индукционной плиты создается магнитное поле, приводящее к нагреву посуды

При работе индукционной плиты создается магнитное поле, приводящее к нагреву посуды

Самой главной особенностью подобного типа плит является принцип нагрева, при котором осуществляется формирование магнитного поля. Для этих целей применяются специальные катушки, выполненные из металлов, обладающих хорошей электрической проводимостью.

По мере увеличения частоты колебаний, которые могут варьироваться в пределах от 20 до 100 кГц, электромагнитное поле поднимается над поверхностью варочной панели. При наличии в это время на конфорке материалов, обладающих магнитными свойствами, происходит процесс возбуждения электрического тока. По мере прохождения тока возникает сопротивление металла, из которого сделана посуды, движению электронов, что приводит к повышению температуры.

Таким образом, плита всегда остается холодной, а повышение температуры наблюдается только у посуды, которая должна иметь ферромагнитные свойства. Процесс электромагнитной индукции был открыт Майклом Фарадеем в 1831 году. Использование данного физического явления при создании плит позволило получить продукцию, обладающую повышенным КПД, пониженным энергопотреблением, безопасностью.

Внутри конфорки имеется катушка из металла, обладающего магнитными свойствами

Внутри конфорки имеется катушка из металла, обладающего магнитными свойствами

Основным недостатком подобной техники считается ее высокая цена в сравнении с традиционными вариантами. Также очень важно при наличии индукции применять правильную посуду, чтобы добиться нужного повышения температуры.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Выбирая индукционную панель требуется обращать отдельное внимание к посуде, поскольку не каждый предмет домашней утвари можно пользовать для приготовления пищи. Часто приходится полностью пересматривать имеющиеся в наличии предметы. Это касается и турки для кофе для индукционной плиты, к которой предъявляются общие требования.

Главной особенностью индукции является нагрев только металлической области, а остальная часть конфорки остается холодной

Главной особенностью индукции является нагрев только металлической области, а остальная часть конфорки остается холодной

Самым главным качеством, которое должно быть у посуды является присутствие ферромагнитных свойств у дна. Проще говоря, необходимо, чтобы выбранный предмет утвари мог проводить электромагнитные волны и подвергаться магнитной индукции для последующего нагрева.

Многие производители выпускают специальную посуду, которая обладает рядом отличительных особенностей:

  • наличие диска по центру, назначением которого является аккумулирование и распределение тепловой энергии;
  • наделение днища ферромагнитными свойствами;
  • идеально гладкое дно, с толщиной металла не менее 2 мм.

Важно, чтобы дно джезвы покрывало достаточную площадь варочной поверхности для ее работы

Важно, чтобы дно джезвы покрывало достаточную площадь варочной поверхности для ее работы

Также важно соблюдать еще одно требование – диаметр днища турки для стеклокерамической плиты должен составлять не менее 30% площади конфорки. В противном случае последняя просто не будет включаться.

Чтобы определить, подходит ли выбранная посуда для панелей, работающих по индукционной технологии, можно обратить внимание на наличие специального знака в виде удлиненной кверху спирали и надписи «induction».

Размеры и материалы турки для индукции

Чтобы купить правильную турку для кофе для индукционной плиты, следует принимать во внимание из чего она сделана. Сразу можно отметить материалы, не применяющиеся при изготовлении настоящих джезв, предназначенных для данного типа панелей.

У ценителей кофе лучшим материалом для турки считается керамика или глина, поскольку она обладает уникальными качествами сохранять аромат

У ценителей кофе лучшим материалом для турки считается керамика или глина, поскольку она обладает уникальными качествами сохранять аромат

Это медь, алюминий и керамика. В чистом виде эти материалы не обладают магнитными свойствами. Использовать джезвы в данном случае можно только если они имеют специальное дно, наделенное фероромагнитными качествами.

Оптимальным материалом турок для электрической индукционной плиты считается сталь. Но настоящие ценители считают, что идеальным материалом для предмета, необходимого для получения кофе, является глина. Именно она способна за счет пористой структуры сохранить аромат.

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Для индукционных панелей чаще всего приобретают вариант из нержавеющей стали

Для индукционных панелей чаще всего приобретают вариант из нержавеющей стали

Вторым важным критерием выбора служит размер джезвы. Самое важное соблюсти правильность диаметра. Он должен составлять не менее, чем 30% общего диаметра конфорки, иначе она просто не включится.

Также ценители кофе уделяют внимание объему джезвы. Обычно на полках магазинов можно встретить варианты, предлагающие заваривать от 0,15 до 0,5 литра напитка. В процессе заваривания действует принцип – «чем меньше, тем лучше». Именно поэтому рекомендуется выбирать не самые большие модели. Но при этом самые миниатюрные варианты не удовлетворяют требованием покрытия зоны конфорки для активации магнитного поля, поэтому они не будут нагреваться.

ВАЖНО! (нажмите, чтобы узнать)

Рукоятка должна быть длинной и не нагреваться, чтобы не обжигать руки

Рукоятка должна быть длинной и не нагреваться, чтобы не обжигать руки

Адаптер для индукционной плиты – купить, чтобы варить кофе в любой турке

Если очень хочется наслаждаться истинным ароматом готового напитка и пользоваться глиняной или медной джезвой, существует возможность приобретения специального приспособления, называемое адаптером.

Использование индукционного диска или адаптера сделает возможным использование любого материала

Использование индукционного диска или адаптера сделает возможным использование любого материала

Это простой металлический диск, который размещается на конфорке. Плита его считает образцом «правильной» посуды, что приводит к нагреву. На адаптер можно размещать посуду, изготовленную из любого материала, в частности джезвы из керамики или меди. При использовании индукционного диска не играет роли диаметр дна.

Очень важно при покупке адаптера выбирать модели, обладающие ферромагнитными свойствами. Некачественная продукция может стать причиной преждевременного износа плиты, а также не позволит приготовить вкусные и ароматный кофе.

Наличие у адаптера ручки повышает комфортность его применения

Наличие у адаптера ручки повышает комфортность его применения

Индукционные диски состоят из нескольких металлических пластин, между которых имеется магнитный слои, за счет чего удается добиться равномерного нагревания посуды.

Оптимальным будет приобретение диска с ручкой, что упростит процесс использования. Рукоятки изготавливаются из материалов, которые не нагреваются, что делает возможным эксплуатацию без прихваток.

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Какую турку для индукционной плиты лучше купить в зависимости от производителя

При выборе определенной модели требуется учитывать производителя, поскольку на рынке представлены модели нескольких компаний. Все они имеют свои положительные и отрицательные стороны.

Компания Gipfel представляет наиболее широкий ассортимент продукции

Компания Gipfel представляет наиболее широкий ассортимент продукции

Турки для индукционной плиты Gipfel, Korkmaz, Erringen

На самом деле среди основных брендов, выпускающих специальные турки для индукционных устройств, преобладает 4 производителя. Именно их продукция считается лучшей и пользуется популярностью среди гурманов:

  1. Gipfel. Бренд, который выпускает широкий ассортимент турок для варки кофе на индукционных панелях. Модельный ряд представлен самым большим разнообразием объемов – 390, 500 и 700 мл. Все джезвы данного бренда выполнены из полированной стали, имеют широкое горлышко и достаточно толстое дно (от 6 до 8 мм).
  2. Korkmaz. Этот производитель специализируется на выпуске наборов турок, имеющих разный объем. Всего один комплект включает три штуки, самая маленькая из которых имеет вместимость всего 20 мл, а большая – 400 мл. Одной из особенностей является наличие удобной ручки с силиконовыми вставками.
  3. Erringen. Фирма, которая также выпускает джезвы из нержавеющей стали. Компания предлагает не самый широкий модельный ряд. Он включает в себя модели на 360 и 720 мл. Среди отличительных особенностей следует отметить удобные рукоятки.

Под маркой Tima выпускаются медные джезвы с узким горлышком для получени насыщенности вкуса

Под маркой Tima выпускаются медные джезвы с узким горлышком для получени насыщенности вкуса

Медные джезвы Tima

Особняком стоит бренд Tima, который является единственным производителем на рынке турок, выпускающих джезвы из меди. Их дно наделено ферромагнитными свойствами специально для нагрева. А медный сплав обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, что очень важно во время приготовления бодрящего напитка. Еще одним достоинством медных изделий является наличие узкого горлышка, что обеспечивает насыщенность вкуса.

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Как правильно варить кофе в индукционной турке

Для приготовления идеального напитка требуется соблюдения технологии варки. В обычном режиме индукционная плита работает на незначительной мощности (в пределах от 45 до 50%). При этом нагрев осуществляется в импульсном режиме, что совершенно не подходит для кофе, который требует равномерной температуры с плавным ее увеличением.

Именно поэтому для приготовления напитка на индукционной панели требуется выставлять мощность в пределах от 70 до 80%.

После образования пены обязательно следует убрать джезву с плиты

После образования пены обязательно следует убрать джезву с плиты

В турку насыпается небольшое количество молотого кофе. Обычно достаточно 30-40 граммов. Далее добавляется щепотка соли и сахара (по желанию). Порошок заливается холодной водой и постепенно доводится до кипения.

При появлении пенки джезву следует снять с плиты, дать ей осесть и снова поместить на конфорку. Идеально подобную процедуру повторить раз 5 для полного раскрытия аромата и вкусовых качеств. После завершения рекомендуется дать постоять готовой смеси на протяжении нескольких секунд для полного насыщения напитка ароматом, после чего кофе можно пить.

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

По завершению варки кофе желательно разлить по чашкам, чтобы не давать маслам выветриваться

По завершению варки кофе желательно разлить по чашкам, чтобы не давать маслам выветриваться

При наличии индукционной плиты можно не отказывать себе в свежесваренном кофе. Для того, чтобы иметь возможность наслаждаться напитком, следует приобрести специальную посуду или просто купить адаптер. Еще раз узнать тонкости выбора турки для индукции можно из представленного видео.

х
Оцените публикацию
Крутая
100%
Интересная
0%
Так себе
0%
Плохая
0%
Ужасная
0%
Об авторе
Евгений Тарасевич
Евгений Тарасевич
Любая техника, как и автомобиль, требует тщательного изучения и сравнения перед покупкой. Всегда стараюсь дать своим читателям полную картину перед выбором.

Оставить мнение

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *