Для кухни
Вы сейчас читаете:
🍴 Какая посуда подходит для индукционной плиты: готовим правильно
1

🍴 Какая посуда подходит для индукционной плиты: готовим правильно

Индукционные плиты являются одним из самых популярных видов кухонной техники, используемой для приготовления пищи. Эта разновидность варочных панелей обладает большим количеством преимуществ перед обычными плитами. Основным качеством, которым обладают индукционные поверхности, является высокий КПД, обеспечивающий максимально быстрый нагрев, и безопасность, проявляющаяся в особенности разогревания конфорки – повышается только температура дна и стенок посуды. Также этот вид техники отличается высокой экономичностью, что помогает снизить размер счетов за электричество. Но часто в магазине можно услышать от продавцов, что необходимо приобретать специальную посуду для индукционной плиты. Какая подходит лучше всего, ведущие производители, разновидности по материалам изготовления – именно об этом очередной материал от редакции Tehno.guru.

Почему для индукционной плиты требуется отдельная посуда

Выбор кастрюли или сковороды для индукционной варочной поверхности продиктован принципом работы данной разновидности техники для готовки. Отличительным свойством является особенный принцип нагрева. Он обеспечивается благодаря созданию магнитного поля посредством магнитных катушек, выступающих в роли нагревательного элемента.

Это позволяет добиться нагрева именно дна используемой посуды, не приводя к повышению температуры самой поверхности. Воздействие вихревых токов обеспечивает должное воздействие на днище и, соответственно, на продукты питания, которые предполагается приготовить.

Принцип работы плиты состоит в создании магнитного поля посредством индукционных катушек

Принцип работы плиты состоит в создании магнитного поля посредством индукционных катушек

Это свойство приводит к тому, что посуда для индукционной плиты должна отличаться от обычной. Самыми важными качествами кухонной утвари для индукционных плит являются высокое удельное сопротивление и магнитная проницаемость. Очень важно, чтобы выбранное изделие обладало ферромагнитными свойствами.

Если выражаться более простым языком, то посуда, которая применяется для индукционной плиты, должна обладать свойством намагничиваться. Проверить это качество можно при помощи самого обычного магнита, например, снятого с холодильника.

На дне кастрюли или сковородки будет обязательно присутствовать специальная пиктограмма, обозначающая возможность использования данного предмета с индукционной плитой

На дне кастрюли или сковородки будет обязательно присутствовать специальная пиктограмма, обозначающая возможность использования данного предмета с индукционной плитой

Виды посуды по материалу изготовления

От материала, из которого изготовлена посуда, зависят не только вкусовые качества приготовляемых блюд, но также эксплуатационные свойства самого изделия. Составы и сплавы, которые используются при изготовлении посуды, имеют свои положительные и отрицательные качества.

Чугун

Чугун – это уникальный сплав, отличающийся химической инертностью. Это означает, что в процессе эксплуатации не происходит реакции с пищевыми продуктами, что обеспечивает полную безопасность для здоровья.

Чугун обладает хорошей теплопроводностью и надолго сохраняет температуру

Чугун обладает хорошей теплопроводностью и надолго сохраняет температуру

Преимуществами чугунной посуды являются следующие факторы:

  • обеспечение быстрого и равномерного нагрева;
  • длительность сохранения тепла;
  • прочность материала.

Недостатками данного типа посуды являются:

  • повышенный вес, требующий аккуратного обращения для предотвращения повреждения стеклянной поверхности;
  • способность корродировать, чаще поражающая боковые стенки;
  • хрупкость при кажущейся прочности, при ударе о керамическую поверхность или плиту такая посуда может расколоться.

«Нержавейка» имеет высокую прочность, в отличие от чугуна мало весит и также может использоваться с индукционными конфорками

«Нержавейка» имеет высокую прочность, в отличие от чугуна мало весит и также может использоваться с индукционными конфорками

Нержавеющая сталь

В магазинах представлено большое количество посуды из нержавеющей стали, ассортимент которой включает сковороды, кастрюли, сотейники и другие предметы кухонной утвари. Одним из главных её достоинств может считаться длительный срок эксплуатации. К числу дополнительных положительных характеристик можно отнести:

  • устойчивость к химическому повреждению (ржавчина, коррозия, окисление);
  • прочность материала;
  • малый вес;
  • разнообразие дизайна.

Однако данная посуда не лишена своих недостатков:

  • отсутствие антипригарного покрытия;
  • тонкость стенок;
  • подверженность материала царапинам.

Алюминиевые предметы имеют свои ограничения для применения с подобными плитами

Алюминиевые предметы имеют свои ограничения для применения с подобными плитами

Алюминий

Несмотря на то, что алюминий не обладает магнитными свойствами, современная посуда для индукционной плиты, изготовленная из данного материала, обладает ферромагнитным дном. Преимуществами данного типа кухонной утвари можно считать:

  • малый вес;
  • хорошую теплопроводность;
  • низкую стоимость;
  • простоту ухода.

К числу недостатков можно отнести чрезмерную мягкость, являющуюся причиной частых деформаций, особенно при значительном нагреве. Также подобная посуда подвержена окислению, что делает невозможным приготовление кислой пищи.

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Эмалированные варианты привлекают своим разнообразием и яркостью расцветок

Эмалированные варианты привлекают своим разнообразием и яркостью расцветок

Эмаль, керамика и стекло

Эмалированная посуда является любимой многими хозяйками, поскольку она обладает значительной функциональностью и широким выбором форм. Из положительных качеств подобной утвари можно отметить прочность, длительность эксплуатации, простоту ухода и разнообразие внешнего вида. Незначительным минусом можно считать хрупкость глазури, приводящую к появлению сколов и трещин.

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Керамика не обладает магнитными свойствами, поэтому её нельзя использовать с индукционной плитой

Керамика не обладает магнитными свойствами, поэтому её нельзя использовать с индукционной плитой

Ещё одним материалом, который приобрёл определённую популярность в кухонной посуде, служит стекло. Но его не рекомендуют приобретать для использования с индукционной плитой. Возможно покупать стекло только в двух случаях:

  • если толщина дна составляет не менее 5 см;
  • имеется специальное дно, которое обеспечивает магнитные свойства и делает стекло огнеупорным.

Керамическая посуда совершенно бесполезна для индукционных варочных поверхностей, поскольку не имеет магнитных свойств и просто не будет нагреваться на данном типе плит.

Латунь содержит настолько малое количество магнитных частиц, что не обеспечивает должного нагрева

Латунь содержит настолько малое количество магнитных частиц, что не обеспечивает должного нагрева

Латунь

На рынке можно встретить латунные предметы кухонной посуды. Сама по себе латунь обладает ферромагнитными качествами, поскольку содержит в своём составе частицы, способные выступать проводниками. Но их количество ничтожно мало, поэтому следует быть готовым к слабому нагреву дна. Также этот материал в целом неудобен для приготовления пищи, поэтому рассматривать его не стоит.

Важным моментом при выборе является идеально ровное дно

Важным моментом при выборе является идеально ровное дно

Параметры посуды

Посуда, предназначенная для индукционных плит, обладает более высокой ценой, нежели обычная, поэтому при выборе следует учитывать некоторые важные критерии, чтобы не приобрести неподходящий предмет. Основными параметрами посуды для индукционной плиты являются:

  • наличие ферромагнитных свойств у днища выбранного предмета;
  • толщина дна должна быть не менее 5 см;
  • также предъявляются требования к диаметру, которая должен быть больше 12 см.

ВАЖНО! (нажмите, чтобы узнать)

  • днище должно быть идеально ровным, без сколов и трещин. Не рекомендуется применять посуду, которая раньше использовалась для газовой плиты, поскольку образовавшийся нагар может привести к снижению теплопроводности.

Толщина стенок также является важным фактором при выборе предметов для индукционной плиты

Толщина стенок также является важным фактором при выборе предметов для индукционной плиты

Маркировка

При выборе предметов для индукционной плиты следует обращать внимание на наличие маркировки. Все производители этих изделий наносят специальные значки на дно, чтобы покупатель мог сразу определить возможность применения кастрюли или сковороды на индукционной конфорке.

Обозначением принадлежности к классу посуды для использования с подобным типом плит является пиктограмма в виде схематичных петелек, напоминающих спираль или сердце. Также наносится слово Induction – «индукция».

Пиктограмма в виде стилизованной катушки обозначает возможность применения данной утвари с индукционной плитой

Пиктограмма в виде стилизованной катушки обозначает возможность применения данной утвари с индукционной плитой

Адаптеры для посуды

Одним из методов экономии бюджета является приобретение специального адаптера, который позволяет превратить любую кастрюлю в утварь для индукционной плиты. Его приобретение поможет сэкономить на замене уже имеющихся предметов.

Чаще всего подобный адаптер представляет собой плоский диск, имеющий ручку. При использовании его необходимо помещать в область нагрева. Поверх диска устанавливается кастрюля или сковорода, которая обычно не может применяться с индукционной панелью.

Приобретение адаптера позволит готовить на плитах подобного вида в любой кастрюле или сотейнике

Приобретение адаптера позволит готовить на плитах подобного вида в любой кастрюле или сотейнике

Ведущие производители посуды

Существует немало брендов, специализирующихся на выпуске посуды. Среди многообразия вариантов имеются и предметы, предназначенные для использования на индукционной плите. Причём каждая хозяйка может выбрать изделие не только по внешнему виду, но также в определённой ценовой категории.

Kukmara. Несмотря на латинское название, этот изготавливающий качественные образцы завод находится в городе Кукморе

Kukmara. Несмотря на латинское название, этот изготавливающий качественные образцы завод находится в городе Кукморе

Бюджетные варианты

Одним из лидеров пользовательской популярности среди производителей посуды является марка Kukmara. Изделия производятся на Кукморском заводе металлопосуды. Преимущественно спросом пользуются алюминиевые образцы, оснащённые ферромагнитным покрытием дна и имеющие дополнительный антипригарный слой из керамики на наружной поверхности. Средняя стоимость изделий данного бренда составляет 1300–1500 рублей.

Сковорода Kukmara

«Гурман» предлагает качественные и красивые внешне изделия

«Гурман» предлагает качественные и красивые внешне изделия

Средний ценовой сегмент

Здесь лидером выступает торговая марка «Гурман», существующая с 1991 года. Основу всей производимой утвари составляют изделия из нержавеющей стали, которые по своему качеству ничем не уступают известному бренду Zepter. К числу достоинств можно отнести высокое качество сборки, идеально ровные поверхности, толщину дна, равномерность нагрева – всё это позволяет готовить без необходимости добавления воды. Стоимость продукции варьируется в пределах 2500–3800 рублей.

Сковорода индукционная Гурман

Rondell – всемирно известный бренд, выпускающий продукцию с научным подходом

Rondell – всемирно известный бренд, выпускающий продукцию с научным подходом

Премиум-класс

На первом месте популярности потребительного рейтинга находится посуда известного бренда Rondell. Она изготавливается из нержавеющей стали или чугуна. Производство посуды для индукционных плит было налажено производителем относительно недавно, в 2005 году. Над разработкой уникального сочетания двух материалов для обеспечения высочайшего качества трудились учёные в специально созданных для этого лабораториях. Вся продукция имеет гарантию. На нержавеющую сталь гарантия составляет три года, на чугун – 25 лет. Внешняя поверхность изделий покрывается специальной эмалью, которая может применяться в любых плитах и хорошо выдерживает мытьё в посудомоечной машине. Средняя стоимость посуды этого бренда составляет 4500–4900 рублей.

Сковорода индукционная Rondell

Железные лопатки лучше оставить на стене для красоты, а пользоваться деревянными или силиконовыми, которые не царапают поверхность

Железные лопатки лучше оставить на стене для красоты, а пользоваться деревянными или силиконовыми, которые не царапают поверхность

Советы по эксплуатации

Важно учитывать не только факторы выбора посуды, но также знать правила её использования. Их соблюдение обеспечит сохранение функционала и качеств на протяжении всего срока службы. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие простые правила:

  • перемешивать пищу допускается деревянными или силиконовыми лопатками;
  • применение металлических предметов нецелесообразно, поскольку они быстро нагреваются;
  • выставлять кастрюли или сковороды необходимо исключительно по центру конфорки;
  • если изделие имеет тонкие стенки, то оставлять его на длительное время на плите без присмотра нельзя, поскольку велика вероятность деформации;
  • людям, носящим кардиостимуляторы, нежелательно находиться возле индукционных плит;
  • использование предметов, имеющих нагар, не рекомендуется, поскольку впоследствии возникнут сложности с очищением;
  • перед применением рекомендуется ознакомиться с требованиями инструкции от производителя.

Важно ставить кастрюлю на самый центр нагревающейся области, иначе создаётся магнитное поле, вредное для здоровья

Важно ставить кастрюлю на самый центр нагревающейся области, иначе создаётся магнитное поле, вредное для здоровья

К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Индукционная плита выигрывает по всем параметрам в сравнении с электрической или газовой. Но требуется знать правила выбора оптимальной посуды, чтобы приготовление пищи было продуктивным и приносило удовольствие. Ещё раз узнать, какая посуда нужна для индукционных панелей, можно из представленного видео.

Оцените публикацию
Крутая
0%
Интересная
0%
Так себе
0%
Плохая
0%
Ужасная
0%
  • Екатерина
    03.01.2019 at 12:33

    Мы когда покупали индукционную варочную панель сразу заменили всю посуду, так как в магазине нам сказали, что для неё подходит только посуда с ровным дном, если дно не будет прилегать к поверхности это может негативно повлиять на работу варочной панели, да и закипать всё будет в разы дольше.

Оставить мнение

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *