Для кухни
Вы сейчас читаете:
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки
0

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Сочетание молока, закваски, ягод и фруктов в одном продукте формирует идеальный вкус при условии его правильного приготовления. Поэтому домохозяйки практикуют приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях. Рецепты помогут раскрыть все секреты закваски и дальнейших заготовок натурального кисломолочного продукта. Йогурт, приготовленный своими руками, прекрасно послужит десертом, а также в качестве основного диетического блюда.

Что происходит в процессе приготовления йогурта: химическая реакция

Известно, что впервые появился традиционный греческий йогурт. Из чего только не делают современный йогурт на производстве. В процессе изготовления десерта осуществляется химическая реакция: происходит контролируемый процесс свёртывания свежего молока под действием высокой температуры.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

В процессе реакции молока происходит разбивание крупных частиц жира на более мелкие, которые впоследствии обволакиваются белками, содержащимися в молоке. После данного этапа молоко подлежит обязательному нагреву, который поможет исключить из продукта все вредные бактерии. В это время происходит разворачивание слипшихся белковых ферментов. Далее они распространяются по всему объёму продукта, формируя надёжную молекулярную решётку, которая и будет основой йогуртовой массы.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! (нажмите, чтобы узнать)

Как работает йогуртница? Правила её функциональности

Согласитесь, что домашний йогурт намного вкуснее и полезнее того, который изготавливается на промышленных производствах. К тому же готовый продукт имеет нежный аромат и незабываемый вкус. Достичь этого можно только при условии правильной работы домашней йогурницы.

Принцип её функционирования построен на одном простом правиле: поддерживать температурный режим в диапазоне до 40−44°C на протяжении некоторого времени (зависит от модели устройства). Если молоко в йогуртнице будет подвергаться воздействию более высоких температур, кисломолочные бактерии начнут гибнуть.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Чтобы приготовить продукт, необходимо молоко комнатной температуры разлить по стаканчикам, которые установлены на платформе устройства, и в каждый из них добавить специальную закваску (количество определяют в соответствии с рецептом). Затем приспособление закрывается крышкой, проверяется её герметичность и включается в электрическую сеть на определённое время (контролируется типом закваски). Посредством нагрева молоко сквашивается с закваской, вследствие чего получается идеально нежный йогурт нужной консистенции.

СОВЕТ! (нажмите, чтобы узнать)

Подготовка ингредиентов для йогурта

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, необходимо иметь основные продукты:

  • свежее молоко, желательно натуральное деревенское;
  • сахар или рафинад;
  • закваску (покупную или приготовленную своими руками);
  • фрукты и ягоды. Для йогурта можно использовать чернику, персик, банан, клубнику, абрикос, а также сухофрукты.

Обратите внимание, что при добавлении сухофруктов в десертный продукт их предварительно нужно обдать кипятком, чтобы размягчить и устранить наличие патогенных бактерий.

Выбираем молоко: натуральное или пастеризованное

Идеально для приготовления домашнего йогурта в современных электрических устройствах использовать пастеризованное магазинное молоко, так как для данных продуктов лучше подойдёт продукт с низким процентом жирности (примерно 2,5−3,5%).

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

При желании можно применить натуральную свежую продукцию с молокозавода или от сельскохозяйственных фермеров. Предварительно следует прокипятить продукт и остудить до комнатной температуры. В противном случае вы рискуете получить вместо сытного и нежного йогурта сомнительного качества ряженку.

Рекомендации по выбору закваски

Существует два варианта закваски для йогурта: сухая и жидкая. Купить закваску для йогурта можно в аптеке или специализированных магазинах. Для домашнего приготовления йогурта идеально приобрести закваски от производителей, которые попадают в рейтинг.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

  1. Болгарская закваска «Генезис» славится своим качеством и завоёвывает положительные отзывы среди домохозяек.
  2. Закваска из Армении «Наринэ» выпускается в сухом и жидком виде. Идеально подходит для приготовления домашних кисломолочных продуктов.
  3. Закваска «Vivo» на бактериальной основе производится на Украине. Отлично сквашивает свежее молоко.
  4. Закваска «Good Food» недавно вышла на рынок, позволяет быстро приготовить домашнюю кисломолочку на завтрак или полдник.
  5. Также вы можете приготовить закваску для йогурта в домашних условиях с «Активиа» или другого йогурта самостоятельно.

Что лучше: сухая или жидкая закваска

Закваски различаются для приготовления домашнего йогурта по консистенции: сухая или жидкая. Сухая закваска для йогурта имеет больший срок годности и придаёт готовому продукту особый вкус.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Жидкая закваска хранится меньше, чем сухая и считается живой. Применяется в качестве заготовки для йогурта также часто, как и предыдущая. Независимо от типа заготовки для домашней кисломолочки, продукция получается одинаково полезной для человека, обладает сытностью, а также оказывает благоприятное действие на иммунитет. Для приготовления домашнего йогурта можно использовать закваску любой разновидности при условии, что она не будет просрочена.

Способ приготовления закваски

Вкусную и полезную закваску необходимо делать по инструкции, в противном случае она утратит свои полезные свойства, и десерт может не получиться или не принесёт пользы.

Фото Действия
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Берём пастеризованное или деревенское молоко минимальной жирности.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Деревенское молоко обязательно кипятим, а пастеризованное достаточно нагреть до 90°C.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Купленную сухую закваску добавляем в подогретое молоко. Важно, чтобы его температура не превышала 45°C, иначе бифидобактерии погибнут.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Хорошо взбалтываем смесь и помещаем на 12 часов в тёплое место, чтобы продукт хорошо заквасился.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Далее заготовку можно использовать для приготовления домашнего йогурта.

Как в домашних условиях приготовить йогурт поэтапно

Чтобы быть уверенным в натуральности приготовленного десерта, необходимо знать специальные рецепты, как приготовить йогурт в йогуртнице. Только так вы получите по-настоящему вкусный и натуральный продукт. Предлагаем вашему вниманию несколько способов, как сделать йогурт в домашних условиях.

Как сделать йогурт в йогурнице: принцип приготовления

Обратите внимание, что йогуртницы бывают с одной ёмкостью и несколькими. В первом случае весь объём молока выливается в одну чашу, а во втором − равномерно разливается по порционным стаканчикам.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Рассмотрим пошаговую инструкцию.

Фото Действия
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки 1 л пастеризованного или прокипячённого домашнего молока с минимальной жирностью (не более 3,5%) подогреваем на плите.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Тем временем закваску отправляем в отдельную ёмкость и заливаем двумя−тремя ложками молока, тщательно взбиваем состав.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Получившуюся консистенцию отправляем к основной части молока, хорошо перемешиваем и распределяем по ёмкостям йогуртницы.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Выставляем нужное время (6−10 часов) и оставляем продукт до полного приготовления.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Далее вынимаем продукт, закрываем крышками и остужаем.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Как только йогурт стал комнатной температуры, помещаем его в холодильную камеру на 2,5−3 часа.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки По желанию добавляете термически обработанные фрукты или ягоды и хорошо перемешиваете йогурт.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Десерт готов к употреблению.

Готовим кисломолочный десерт без йогуртницы

Если у вас нет возможности использовать специальное устройство для приготовления йогурта, то можно приготовить более простым способом, к примеру, применить рецепт приготовления йогурта в домашних условиях при помощи термоса.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Чтобы приготовить классический десерт таким способом, можно воспользоваться рецептом.

Ингредиенты Инструкция
Молоко —1 л. Свежий натуральный йогурт — 200 г.
  • Свежее домашнее молоко кипятим в течение 5 минут, затем остужаем до температуры 37−40°C.
  • Берём 100 мл остывшего продукта и смешиваем его с натуральным йогуртом до однородной массы.
  • Затем полученную смесь переливаем в оставшееся молоко, тщательно взбалтываем.
  • Термос обдаём внутри кипятком, а затем выливаем в него кисломолочную смесь.
  • Закрываем посуду крышкой и оставляем на 6−8 часов. После чего разливаем продукт по небольшим баночкам.
  • Помещаем в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени домашний йогурт готов к применению.

ПРИМИТЕ К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

Как сделать йогурт в мультиварке: нюансы приготовления

Существуют мультиварки, в которых присутствует функция приготовления йогурта. Именно этим бытовым прибором можно воспользоваться, чтобы не покупать йогуртницу. В зависимости от модели устройства могут варьироваться рецепты приготовления, однако все без исключения кисломолочные десерты выполняются на основе молока.

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Чтобы приготовить греческий йогурт в домашних условиях в мультиварке Philips, вам понадобится:

  • обезжиренное молоко — 1 л;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сухое молоко — 1 ст. л.;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • сухая закваска для йогурта — 2 ст. л.

Способ приготовления заключается в следующем. Первым делом смешиваем молоко с сахаром, следим за тем, чтобы сахар хорошо растворился. Далее добавляем к смеси сухое молоко и ванилин. В процессе помешивания постепенно вводим закваску. Убедившись в однородности массы, разливаем состав по баночкам и выставляем на дно мультиварки. Закрываем устройство крышкой, выбираем функцию «Йогурт» и оставляем продукт до тех пор, пока прибор не издаст сигнал о готовности. Затем необходимо поместить йогурт в холодильник на несколько часов, а перед подачей можно смешать с ягодным пюре, которое придаст аромат и изысканный вкус.

Популярные рецепты домашних йогуртов

Приготовление йогурта своими руками не занимает много времени, тем не менее, классический вариант может быстро надоесть, поэтому предлагаем несколько интересных вариантов рецептов, которые часто используют домохозяйки.

Рецепт индийского йогурта «Дахи»

Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки

Для приготовления данного десерта потребуется:

  • домашнее молоко — 0,5 л;
  • натуральный йогурт (в качестве закваски) «Данон» — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Фото Действия
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Проводим стерилизацию молока (кипятим его). Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Остужаем до предела в 40−45°C. Чтобы процесс шёл быстрее, опустите ёмкость с горячим молоком в чашку с водой.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Стерилизуем банку, где будете готовить йогурт. Для этого достаточно подержать её на паровой бане в течение нескольких минут.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Остужаем и кладём в неё 2 ст. л. йогурта, далее заливаем прокипячённым молоком, накрываем крышкой.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Нагреваем банку с содержимым при помощи электрогрелки, выдерживая температуру в течение 6−8 часов.

Рецепт питьевого йогурта «Мацони»

Ингредиенты:

  • цельное молоко — 1 л;
  • домашняя сметана — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Фото Действия
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Молоко хорошо кипятим, после чего остужаем до 55°C. Важно, чтобы оно было горячим.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Добавим сметану и хорошо перемешаем.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Переливаем консистенцию в предварительно простерелизириванную ёмкость и накрываем крышкой.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки Укутываем плотным полотенцем и оставляем на ночь.
Приготовление йогурта в йогуртнице в домашних условиях: рецепты для термоса, мультиварки По истечении времени необходимо перемешать продукт, в конце можно добавить мелко нарезанные ягоды и фрукты.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! (нажмите, чтобы узнать)

Рекомендуем посмотреть видео, в котором описаны все нюансы приготовления домашнего йогурта.

Оцените публикацию
Крутая
0%
Интересная
0%
Так себе
0%
Плохая
0%
Ужасная
0%

Оставить мнение

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *